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Claudia Ferraresi
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Anguilla piemontese con il Barolo

Ingredienti (per 4 persone)

- 1 anguilla da 1 kg
- 1/2 litro di vino barolo
- 550 gr. di riso
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 carota
- 1 cipolla
- burro
- formaggio grana
   
1) Pulite e tagliate a pezzi 1 anguilla da 1 Kg. e mettetela in una casseruola con 1/2 litro di vin Barolo, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 carota, 1 cipola e sale
2) Lasciate quindi cuocere l'anguilla a fuoco lento; nel frattempo fate lessare 550 gr. di riso e conditelo con burro e formaggio grana
3) Sistemate il riso su un piatto rotondo e ricopritelo con i pezzi dell'anguilla.