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Claudia Ferraresi
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Vino & Cibo



 
Risotto al Barolo

Ingredienti (per 4 persone)

- 400 gr. di riso
- vino barolo
- mezza cipolla
- 30 gr. di burro
- mezzo litro di brodo vegetale
- sale
   
1) Fate appassire mezza cipolla con 50 gr. di burro, quando sarà morbida aggiungete il riso e fate tostare per 2 minuti.
2) Versate mezza bottiglia di Barolo non troppo invecchiato e iniziate la cottura a fuoco medio, mescolando ogni tanto il riso.
3) Continuate la cottura, aggiungendo via via il brodo salato (ne basterà mezzo litro) quando il vino sarà assorbito.
4) Il tempo complessivo di cottura e di circa 20 minuti. Amalgamate infine con 30 g. di burro a fiocchetti, 1 manciata di prezzemolo tritato e, se lo ritenete necessario, un po' di sale.